（优活健康网记者徐平／综合报导）

「禽」况好差，因应H5N6疫情扩张，全台实施禁宰禁运7天仍挡不住案例增加，新竹县成为继宜兰县、云林县、嘉义县、台南市、花莲县第6沦陷的城市。想要远离禽流感疫情，董氏基金会强调，「吃熟食」、「勤洗手」是消费者自保不变原则！禽流感期间无需恐慌，用餐前、如厕后勤洗手，消费者2招自保超简单 ！

骨头不带血水、肉无血色、鸡蛋吃全熟

中国大陆曾有禽传人案例，近期疫情升温使得民众人心惶惶，董氏基金会提醒，烹调食物前、处理生肉及蛋后、用餐前、如厕后及接触禽鸟后，利用肥皂将双手至少搓洗20~30秒即可有效消灭细菌。因禽流感病毒不耐高温，因此「完全煮熟」是最好方法，无论煎、煮、烤、炸何种烹调法，只要骨头不带血水、肉无血色、鸡蛋吃全熟就是防疫重点！

避免蛋壳碰到蛋白蛋黄

鸡蛋处理注意要点，在烹煮之前应先确认蛋壳无裂痕、破损，再用清水冲洗干净并搓洗蛋壳，尽量避免蛋壳敲开时有脏污接触到蛋白蛋黄，消费者买回禽肉及蛋后，可用塑胶袋或容器独立贮存，避免血水沾染到冰箱里的其他食物，刀具、砧板使用前后可用热水烫过，不要混用处理生熟食以减少交叉感染。

食物吃全熟　不必因此拒吃

董氏基金会提醒，禽流感时期不需恐慌，只要记得务必吃「全熟」的禽肉及蛋就可以安心，不必因此拒吃相关食品，另外，餐饮业者应主动替消费者把关，于疫情期间不要提供未全熟的禽肉及蛋制食品，一起保障民众食安，也降低自身的经营风险。

【更多精彩内容请上《优活健康网》官方网站；《优活健康网》官方粉丝团。未经授权，请勿转载！】