泰好吃

平价的路边摊美食

 

泰式米粉汤

米粉汤是国民美食的最佳代表，发源地是水上市场，船上煮出来的米粉汤非常道地，简单的大锅汤头搭上配料、米粉，不知满足了多少味蕾。米粉汤(Sen Mee)分为粗、细的米粉外，连面、粿条、米线或泡面，也都被统称为米粉汤。

汤底基本上分为用猪大骨、鸡骨架、牛大骨等3种来熬成清汤或是家传秘方的深色浓汤。每摊的食材配料都太不一样，像是牛肉片、猪肉片、鱼片、肉丸、鱼丸、鸡丝、猪皮……，无论是香甜清汤或香醇浓汤加上油葱及各种配料都极具特色，最后再搭上四大天王(糖、鱼露、醋、辣椒水)的调味料，好吃到爆！

 

泰式饮品

天气炎热，在旅途中很需要补给饮料，有几个路边摊饮品是我必选的：泰奶、柠檬红茶、橘子汁、椰汁。也许大家会担心卫生问题，因此我喝路边摊饮品有两个考量：热水冲泡＋冰块、现榨的原汁原味。

泰式奶茶及柠檬红茶是最具代表性的泰国饮品，找现煮开水冲泡的奶茶或红茶再加冰块及炼乳、柠檬等，通常一杯25铢起跳，好喝解渴。

除了泰式茶之外，现砍的新鲜椰子及现榨的橘子、柠檬汁也特别解热，尤其特喜欢烧烤过的香水椰子，体积较小也比较不寒。

 

泰式烧烤

泰国路边摊最常见的就是烧烤摊了，除了各种烤肉串外，还有烤鱼、烤虾、血蚶、烤热狗、烤丸子，甚至烤香蕉。串烤从10铢起跳，非常平价，有时候走累了，路边买一串就吃了起来，三三两两的客人围着摊位吃着烧烤很有趣，常看见当地人买些烤肉串配上糯米饭就当一餐了，可说是当地居民很重要的主食。

 

泰式炸物

泰国的炸鸡摊什么都卖，鸡块、鸡翅已经不算什么了，连鸡心、鸡爪、鸡皮、鸡骨架什么都有，可说是「全鸡炸」。

一般来说，路边摊的鸡翅、鸡腿都不大，裹了特制面衣后油炸的又干又脆，口味咸咸辣辣的非常好吃，配什么都百搭，买些回饭店配上泡面、米饭之类的食品，再加上一杯喜欢的泰国饮品，正点啊！

 

香蕉煎饼

香蕉煎饼(Rotti)是泰国传统甜点之一，饼皮在平底锅中稍微煎一下，接着加入香蕉，待表皮呈金黄略焦后，便取出吸油，切成方块状，淋上炼乳及白砂糖就完成了，吃起来外酥内软，一个仅35～40铢非常便宜。

 

炭烤酸肠

炭烤酸肠是泰国东北小吃，圆圆一小颗或是椭圆一大颗的形状，用发酵的猪肉及糯米去炭烤，所以吃起来有些微酸，有的会加一点点冬粉，咬一口再配一点生高丽菜，味道极为特殊，喜欢吃辣的还可以再搭配辣椒，过瘾极了。

 

泰式凉拌

泰国宋丹(凉拌木瓜丝)相信大家都不陌生，新鲜爽脆的青木瓜丝，加上特调风味酱与洋葱、小番茄、花生、辣椒等，搭配出泰式特有的滋味，一口接一口，好吃又无负担。

 

本文摘自《曼谷‧象岛：顺游达叻府、尖竹汶府》

作者：杰菲亚娃/太雅出版社

 

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