【试吃笔记】台湾食尚新风潮 米其林技法X本土食材
用在地食材入菜俨然成为当今餐饮界的显学，以自家熟成室呈现牛排不同风味的「台北花园大酒店PRIME ONE牛排馆」，也在新一季菜单中，加进台湾优质渔获、水果和香料，并融合之前米其林星厨客座时展现的料理技法，要给饕客新的食尚体验。
前菜「宝岛番茄起士盘／罗勒／老醋蜂蜜胶」以义大利经典Caprese沙拉做变化，主厨选用台湾产地直送的绿芝麻、小罗马、红圣女、黄圣女、黑美人、黑柿等6种番茄，半数以低温烘烤、干燥，让气味变得浓烈，余下番茄则保留原始果味，加入牛奶重新塑形的水牛起司，淋上罗勒油及罗勒叶点缀，口感变得清爽、奶香更足，除了可以将番茄与起司一起入口品尝，还能搭配黑色的巴萨米可醋与加入蜂蜜调味的老醋蜂蜜胶，时而酸呛、时而温和，让味蕾先热闹开场。
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