疫情下在家围炉 人气年菜外带需求翻涨

2021-07-25 16:29:16标签:翻涨,围炉,外带来源:缘分网

迎接农历春节档期到来,各地餐饮业者大抢围炉团圆商机,加上国际疫情没有减缓,国人无法出国,都必须留在台湾过年,也让今年餐饮业的春节档期业绩热闹非凡,更因为近期疫情不确定性关系,很多家庭改选择在家围炉,让年菜外带也掀起另一波订购热潮;国内知名餐饮供应厂商开元食品,须配合各餐饮业者准备过年档期所需之原物料,就明显感受到备料压力更胜往年,且越往中南部走越是明显,尤其外带覆热年菜的需求成长更大,春节档期不仅第一线餐饮业者忙翻,供应系统也为此加紧备战。

 宜兰三星乡的差不多御藏私房也表示,因为不能出国旅游,国人几乎都会选择往都市外移动,并且在外地安排过年假期,所以订餐与外带的需求很高,因为餐厅主打创作私房料理,所以菜单设计上每个环节都不能马虎,光是冷盘「龙虾手卷」,就使用了整尾的龙虾、新鲜鲑鱼等海鲜食材,并以「墨西哥饼皮」来卷制搭配,提升整体的口感与创意变化,主食也设计了一道「香煎鲑鱼佐法芙娜百香果巧克力酱」,以新鲜鲑鱼文火香煎,中间搭配酪梨提味,最后佐衬法国顶级法芙娜百香果巧克力酱和光源农场水耕蔬菜,要让过年出游的国人感受到不同的创意年味。

即将到来的农历年节,业者评估,由于国内防疫开始进入升级状态,预期民众宅在家吃团圆饭机率大增,可望带动相关年菜外带的销售能量,加上今年国人不出国度假之下,年节整体的消费需求将运用在国内,对于整体餐饮市场可望大大加温。

差不多御藏私房:

宜兰县三星乡星洲路一段183号 (03) 955-2682

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