蛋炒饭是先炒蛋还是米饭?教你正确做法,米饭松散,粒粒爆香

2020-06-30 19:02:16标签:米饭,炒蛋,粒粒来源:缘分网

做蛋炒饭的时候,总会有一个问题困扰着大家,那就是“蛋炒饭是先炒蛋还是米饭”,有人说先炒蛋,有人则认为应该先炒饭,大家都各抒己见,争论不下,那今天猴妹就来帮大家解决这个疑惑,其实应该将米饭和蛋液混匀后同时下锅,这样炒好的米饭才会色泽金黄,粒粒爆香,绝对让你吃了一碗,想两碗。

做蛋炒饭如果只用鸡蛋,口味会有点单调,通常我家会添加其它配菜一起烹炒,最常用的配菜是紫菜、胡萝卜和笋丁,这样搭配炒好的米饭,鲜香无比,闻着味儿都能让人流口水,不夸张的说,是我几十年里吃过最好吃的炒饭了,每一口都能吃到满满的配菜和米饭,大大的满足,我家早餐时常会这样炒来吃。这样好吃的炒饭怎能独享?今天就将它的做法分享给你们,做法简单又快捷,用来当早晚餐都很合适。

【紫菜笋丁蛋炒饭】

所需食材:鸡蛋3个、胡萝卜半根、笋适量、紫菜3片、香葱2根、大蒜2瓣、剩饭2大碗、生抽1勺、柱候酱1勺、盐少许

1、先将剩饭倒入大碗内,再加入打散的鸡蛋液,用筷子搅拌均匀待用

2、然后来处理配料,把胡萝卜和笋切成小的碎丁状,紫菜剪成短小的细条状,大蒜去皮切成蒜粒,香葱洗净切成葱花。温馨提示,这里用到的紫菜是做寿司用的紫菜,注意别买错了

3、锅内倒入适量的食用油,油温烧热后把蒜粒先下锅,用中小火煸炒出香味来

4、待能闻到蒜香味后,我们再倒入胡萝卜丁和笋丁,中火煸炒3分钟

5、3分钟后,倒入裹满蛋液的剩饭,转大火开启爆炒模式,一直炒到蛋液凝固为止

6、接着开始调味,加入柱候酱、生抽和盐,翻炒至上色均匀,因为柱候酱和生抽都是有咸味的,所以盐放少许即可

7、最后倒入紫菜和葱花,转小火大致翻炒两下,就可以出锅享用了

8、炒饭吃了几十年,还是这样炒好吃,米饭松散,粒粒爆香,太美味了

小贴士:

1、笋子使用之前,建议用开水焯一下,这样可以去除笋子的涩味

2、剩饭建议提前一天晚上放在冰箱冷藏,因为冷藏变硬后的米饭,炒起来更松散

蛋炒饭是先炒蛋还是米饭?教你正确做法,米饭松散,粒粒爆香!

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