炒鸡胗很多人第一步就做错了,教你正确做法,鸡胗越炒越香还入味

2020-06-30 19:02:25标签:越香,炒鸡,入味来源:缘分网

Hello大家好,今天要和大家分享的是,如何在家做出一道美味的炒鸡胗,对于鸡胗这一道食材,没事的时候一定要记得多吃上一些,因为鸡胗中富含了丰富的钙成分,常吃鸡胗的话,还能让我们的胃变得更加健康。

对于鸡胗这一道食材,我最喜欢的制作方式就是将其用来爆炒,但是有粉丝向我反映说,他们在炒鸡胗的时候,自己做出来的鸡胗有一股淡淡的腥味,而且鸡胗在入油锅进行煸炒后,炒出来的鸡胗口感会特别硬,一点不像在外面所吃到的炒鸡胗又鲜又嫩。

炒鸡胗很多人第一步就做错了,教你正确做法,鸡胗越炒越香还入味

为此,今天我就把我家炒鸡胗的方法免费教给大家,在对鸡胗这一道食材进行煸炒之前,大多数人第一步都会选择先对鸡胗进行焯水处理,因为这样能对鸡胗起到一定的去腥作用,但是想要让炒出来的鸡胗味道更好吃的话,只简简单单的进行焯水处理是不对的。

正确的制作方法是准备好的鸡胗,我们要先对其进行腌制处理,这样才能让鸡胗被提前腌制入味,让鸡胗中的腥味得到有效去除,正确的制作方法如下,一起跟着我来学习一下吧,保证你做出来的炒鸡胗和饭店一个味道。

炒鸡胗很多人第一步就做错了,教你正确做法,鸡胗越炒越香还入味

【炒鸡胗】

【制作食材】鸡胗,面粉,食盐,米醋,料酒,酸笋,姜,蒜,干辣椒,火锅底料,生抽,蚝油。

【方法及步骤】

1首先我们要把准备好的鸡胗,我们要先用清水将其清洗干净后,并往鸡胗中加入两大勺面粉以及一勺食盐,最后加入两勺米醋和两大勺料酒,将其和鸡胗搅拌均匀。

往鸡胗中加入面粉,能够将鸡胗表面的粘液有效去除,因为这层粘液是非常腥的。食盐能够起到很好的杀菌作用,米醋和料酒也能起到一定的去腥作用,让鸡胗能被提前腌制入味。

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2用手对鸡胗进行抓拌5分钟以后,需要用清水把鸡胗淘洗干净,这样鸡胗表面的粘液就没有了,鸡精的腥味也会因此而减少80%左右。然后把准备好的鸡胗,将其改刀切成小片状,装入碗中放到一旁备用。

然后还需准备一些姜蒜和干辣椒,将其清洗干净后,切丝切切装入碗中备用。如果家里有酸笋的话,再准备一小块的酸笋将其清洗干净以后,切片和鸡胗一同去进行翻炒,酸笋能对鸡胗起到很好的提味作用。

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3起锅热油,锅中加入一大勺食用油,油温烧热以后,下入准备好的姜、蒜以及干辣椒,小火将香味翻炒出,然后往锅中再加入一小块的火锅底,把红油煸炒出以后,下入准备好的鸡胗,用中火对其进行翻炒。

其实在对鸡胗进行处理的时候,不需要对鸡胗进行焯水处理,直接对其进行腌制就可以了,焯水处理以后的鸡胗,再用热油进行煸炒以后,其口感就会变得特别生硬。采用腌制方法对鸡胗进行处理,再进行煸炒就能保证鸡胗的口感鲜嫩无比。

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4等鸡胗被炒至微微卷起时,即可把准备好的酸笋加入锅中,将其和鸡胗一同进行翻炒,等可以闻到浓浓的香味时,就可以开始对鸡胗进行调味了。

往锅中加入一勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油,再加入一勺食盐少许白糖提鲜,大火在对鸡胗进行爆炒一分钟,等锅中水分被炒干,且鸡胗被完全炒入味以后,就可以把鸡胗盛出装盘进行食用了,炒出来的鸡胗是色香味十足,让人看了就直流口水。

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【小贴士】

1、鸡胗不要采用焯水的方式,对其进行去腥处理,鸡胗再用开水焯水以后,其肉质就会因高温而变得紧缩,在煸炒以后口感就会变得发硬。

2、对鸡胗进行腌制的时候,往里面所加入的腌制食材,一定要按照我的食材去对其进行加入。

3、准备适量的酸笋和鸡胗一同进行翻炒,炒出来的鸡胗会更好吃,如果家里没有酸笋的话,也可以准备上一些泡椒。

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