秋葵盛产季来了!不管汆烫冰镇,还是大火快炒,都美味!

2020-06-30 19:02:55标签:秋葵,季来,冰镇来源:缘分网

秋葵盛产季来了!不管汆烫冰镇,还是大火快炒,都美味!秋葵乃是顾胃养生好选择,每年5月到9月是秋葵的主要盛产季,这时候的秋葵新鲜又好吃,喜欢的朋友们可别错过了!

汆烫冰镇三温暖,最鲜绿可口

秋葵的主要料理方式是以汆烫为主。汆烫秋葵的过程中,加入1大匙油和盐巴,再「大火汆烫2分钟」,之后立刻捞起「泡入冰水冰镇」,做到这二点就可以兼顾口感柔软与颜色翠绿。如果不喜欢以下介绍的麻酱口味,也可以改搭配其他口味酱汁,例如淡酱油和柴鱼,做成和风口味的拌秋葵。

汆烫水要加盐加油,最保色!

汆烫蔬菜的水一定要记得先加盐加油,再放入蔬菜,油能阻隔空气,盐能保色,用这样的油盐水烫菜,才能让绿色蔬菜保色且更油亮好吃,就和小面馆,大多用高汤来烫青菜的道理是一样的。

【麻酱秋葵】

材料:

秋葵250 克、红甜椒1/4 颗、黄甜椒1/4 颗

调味料:

芝麻酱2 大匙、香油2 大匙、花生碎1 小匙、盐巴少许、白胡椒少许、辣油1 小匙、温水适量

做法:

1. 秋葵洗净去蒂,对半切开;红、黄甜椒洗净去蒂及籽,切小菱形片;备用。

2. 将做法1全部材料放入滚水中汆烫约2分钟,捞出沥干,再泡入冰水中冰镇至冷却,捞出沥干水分,排入盘中,备用。(TIPS:汆烫不用久,才能维持秋葵的脆度。冬天食用可略过冰镇的步骤。)

3. 将所有调味料放入碗中搅拌均匀,淋入作法1盘中即可。

【秋葵炒蛋】

材料:

秋葵180 克、鸡蛋2 颗、蒜头2 瓣、青葱1 根

酱汁:

盐巴少许、白胡椒少许、砂糖1 小匙、香油1 大匙、米酒1 小匙、水适量

做法:

1. 秋葵洗净去蒂,切小片,备用。

2. 蒜头去皮切碎,青葱洗净切葱花,备用。

3. 鸡蛋打入碗中,加入作法2材料一起搅拌均匀,备用。

4. 热锅,倒入1大匙油烧热,放入作法3材料以大火翻炒至蛋略呈金黄色。(TIPS:蛋要炒熟才能加入秋葵。)

5. 续将做法1和所有调味料加入作法4锅中,快速翻炒均匀即可。

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